燻製

無事燻製デビューもすまし・・・・・第二段です(^^♪

この前燻製デビューした時に一緒にベーコンも作りたくて
仕込みしてたんです！
マリネ液を作ってその中に６日間付け込んだ後、
軽く流水で洗い一日乾燥させて・・・・・燻す工程でした！

そうそう！今回は一緒にスモークチーズも作ってみました


で、スモーカーにセットした状態です！
スモークウッド（ヒッコリー）で７０℃前後で約４時間燻して、一日熟成させて完成です！

さて・・・・・完成はこんな感じです！


チーズには表面にオリーブオイルを塗りその上にホワイトペッパーをあらびきの状態にしたやつを
まぶして圧着させました！
７０℃前後って・・・・・溶けそうな温度でしたが・・・・ベーコンがあるので温度が下げれませんでした！
本来なら４０℃位で燻すのが理想だそうです！
まぁ～良い感じに出来たんでこりゃ大成功です

そして・・・・本命のベーコンです！


ちょいと燻し過ぎかなって色合いになってしまいましたが・・・・・
良い香りで・・・・食欲、いや！ビールを催促しそうな香りです（笑）

スモーカーの下の段に置いたんで、こんな感じですが、チーズが無ければ
上段に置けたんでもっと良い感じになったと想像できます！
予想では・・・絶対美味しいはずです！？
今晩の食卓で食べてみますね

そうそう！スモーカーって高さがある方が温度管理がしやすそうな気がしました！
このユニのインスタントスモーカーより・・・・もう少し背の高いやつが欲しくなってきますね


燻製・・・・・なんだか癖になりそうな予感がします！
今度はキャンプ場で作ってみたいな～(*^^)v

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