2009年08月03日
燻製
無事燻製デビューもすまし・・・・・第二段です(^^♪
この前燻製デビューした時に一緒にベーコンも作りたくて
仕込みしてたんです！
マリネ液を作ってその中に６日間付け込んだ後、
軽く流水で洗い一日乾燥させて・・・・・燻す工程でした！
そうそう！今回は一緒にスモークチーズも作ってみました
で、スモーカーにセットした状態です！
スモークウッド（ヒッコリー）で７０℃前後で約４時間燻して、一日熟成させて完成です！
さて・・・・・完成はこんな感じです！
チーズには表面にオリーブオイルを塗りその上にホワイトペッパーをあらびきの状態にしたやつを
まぶして圧着させました！
７０℃前後って・・・・・溶けそうな温度でしたが・・・・ベーコンがあるので温度が下げれませんでした！
本来なら４０℃位で燻すのが理想だそうです！
まぁ～良い感じに出来たんでこりゃ大成功です
そして・・・・本命のベーコンです！
ちょいと燻し過ぎかなって色合いになってしまいましたが・・・・・
良い香りで・・・・食欲、いや！ビールを催促しそうな香りです（笑）
スモーカーの下の段に置いたんで、こんな感じですが、チーズが無ければ
上段に置けたんでもっと良い感じになったと想像できます！
予想では・・・絶対美味しいはずです！？
今晩の食卓で食べてみますね
そうそう！スモーカーって高さがある方が温度管理がしやすそうな気がしました！
このユニのインスタントスモーカーより・・・・もう少し背の高いやつが欲しくなってきますね
燻製・・・・・なんだか癖になりそうな予感がします！
今度はキャンプ場で作ってみたいな～(*^^)v
Posted by ポン吉 at 09:06│Comments(30)
│日々の出来事
この記事へのコメント
こんいちはぁ～。
うぉ～！
サスガに手をかけたベーコン！！
美味しそう！！！
コリャ～、その内に『ＦＳ－６００』逝ってますね（＾＾）ｂ
うぉ～！
サスガに手をかけたベーコン！！
美味しそう！！！
コリャ～、その内に『ＦＳ－６００』逝ってますね（＾＾）ｂ
Posted by ｇｕ〜ｒｉ
at 2009年08月03日 10:55
at 2009年08月03日 10:55本格的にハマッてきたようですね。（笑）
ベーコンは温度調節が難しいので、まだ作った事はないんだけど、上手く出来た時の喜びを味わってみたいですわ。
次回ベーコンを作る時は是非断面をお願いします♪
ベーコンは温度調節が難しいので、まだ作った事はないんだけど、上手く出来た時の喜びを味わってみたいですわ。
次回ベーコンを作る時は是非断面をお願いします♪
Posted by ぷー at 2009年08月03日 11:18
はぁ〜ウマそうですね〜。
チーズもいい色してます。
理想はキャンプ用にインスタントスモーカーで
家の趣味用に本格的な物があるって状態でしょうか(^^)b
チーズもいい色してます。
理想はキャンプ用にインスタントスモーカーで
家の趣味用に本格的な物があるって状態でしょうか(^^)b
Posted by ハス at 2009年08月03日 11:21
これは味見しなくても、美味しいって分かりますよ（笑）
我が家とは大違いです・・・。
我が家とは大違いです・・・。
Posted by まはろ at 2009年08月03日 12:51
わっ！ベーコンだ！！
本格的になってきましたね。
もう今頃は大きい方のスモーカーーを受注済みかな？
今度食べさせてくださいね。
本格的になってきましたね。
もう今頃は大きい方のスモーカーーを受注済みかな？
今度食べさせてくださいね。
Posted by ぷうたけ at 2009年08月03日 18:30
あ～っ！憧れのベーコン！！
やっぱ、ポン吉さんスゴイ・・・(^^ゞ
私は元来めんどくさがりなので
こんなに素晴らしいモノは作れません（汗）
お味はどうでした～？
やっぱ、ポン吉さんスゴイ・・・(^^ゞ
私は元来めんどくさがりなので
こんなに素晴らしいモノは作れません（汗）
お味はどうでした～？
Posted by ししゃも at 2009年08月03日 19:44
at 2009年08月03日 19:44ベーコンは、いいね・・・
次回SVで使いたいので、いい奴を頼みますよ！
期待してますから・・・^^
次回SVで使いたいので、いい奴を頼みますよ！
期待してますから・・・^^
Posted by ぽるこ at 2009年08月03日 21:14
at 2009年08月03日 21:14あ～っ、見てると燻製やりたくなります！
やっぱり買ってしまおうかな(笑)
やっぱり買ってしまおうかな(笑)
Posted by ギャラ at 2009年08月03日 21:28
at 2009年08月03日 21:28いい色になってますね～
ベーコンもチーズも美味しそう！
次回、ＳＶが楽しみです。
ベーコンもチーズも美味しそう！
次回、ＳＶが楽しみです。
Posted by おおちゃん at 2009年08月03日 22:05
ほっほ～ぅ♪
本格ベーコンですね！
私も手羽からステップアップしなくては・・・
その前に温度計か～？
出費がかさみますなぁ～？？？
本格ベーコンですね！
私も手羽からステップアップしなくては・・・
その前に温度計か～？
出費がかさみますなぁ～？？？
Posted by koutarou at 2009年08月03日 23:25
本格的になってきましたね～。
もう次のスモーカー狙ってますね。（笑）
次回SVはスモーク大会ですね。（爆）
もう次のスモーカー狙ってますね。（笑）
次回SVはスモーク大会ですね。（爆）
Posted by ラーフル at 2009年08月04日 00:24
ｇｕ〜ｒｉさん
こりゃ大成功でした(*^^)v
ちょいと塩が強い感じでしたが・・・・
市販のよりは絶対美味しいかったですよ！
マジで『ＦＳ－６００』が欲しくなります(^^ゞ
こりゃ大成功でした(*^^)v
ちょいと塩が強い感じでしたが・・・・
市販のよりは絶対美味しいかったですよ！
マジで『ＦＳ－６００』が欲しくなります(^^ゞ
Posted by ポン吉 at 2009年08月04日 08:10
at 2009年08月04日 08:10ぷーさん
今回は燻しすぎた感じでしたが、
味は良い感じでした！
次回は上の段に置いて＆燻す時間を短く
します(^^ゞ
断面も任せて下さい（笑）
今回は燻しすぎた感じでしたが、
味は良い感じでした！
次回は上の段に置いて＆燻す時間を短く
します(^^ゞ
断面も任せて下さい（笑）
Posted by ポン吉 at 2009年08月04日 08:15
at 2009年08月04日 08:15ハス さん
その手がありましたね！
２個使ってやれば、満足できること間違いなしです(*^^)v
燻製なんだか面白いですよ！
その手がありましたね！
２個使ってやれば、満足できること間違いなしです(*^^)v
燻製なんだか面白いですよ！
Posted by ポン吉 at 2009年08月04日 08:16
at 2009年08月04日 08:16まはろさん
下味を付けてなんで・・・・時間は掛かりますが
燻すのはチップを使うんでそれ程
難しくないです(^^ゞ
今回はどちらもナイスな味で満足しました！
さぁ～次は何作ろうか（笑）
下味を付けてなんで・・・・時間は掛かりますが
燻すのはチップを使うんでそれ程
難しくないです(^^ゞ
今回はどちらもナイスな味で満足しました！
さぁ～次は何作ろうか（笑）
Posted by ポン吉 at 2009年08月04日 08:19
at 2009年08月04日 08:19ぷうたけ さん
今回初挑戦だったんです！
ベーコン美味しかったです(*^^)v
塩加減が難しくて・・・・・カルボナーラに
使うと美味しいと思いました！
次回是非味見して下さい(^・^)
今回初挑戦だったんです！
ベーコン美味しかったです(*^^)v
塩加減が難しくて・・・・・カルボナーラに
使うと美味しいと思いました！
次回是非味見して下さい(^・^)
Posted by ポン吉 at 2009年08月04日 08:21
at 2009年08月04日 08:21ししゃもさん
実はポン吉もめんどくさがり屋です（汗）
でも、なんだか面白くてハマってます(^^ゞ
味は９０点でした！塩がちょっときつい＆燻しすぎ
次回は１００点目指して頑張ります！
実はポン吉もめんどくさがり屋です（汗）
でも、なんだか面白くてハマってます(^^ゞ
味は９０点でした！塩がちょっときつい＆燻しすぎ
次回は１００点目指して頑張ります！
Posted by ポン吉 at 2009年08月04日 08:23
at 2009年08月04日 08:23ぽるこさん
ＯＫ！現地で燻しますんで・・・
完成したら、美味しいやつお願いします(*^^)v
今から楽しみですよ！
日程調整しないと・・・・・・
ＯＫ！現地で燻しますんで・・・
完成したら、美味しいやつお願いします(*^^)v
今から楽しみですよ！
日程調整しないと・・・・・・
Posted by ポン吉 at 2009年08月04日 08:25
at 2009年08月04日 08:25ギャラさん
どうぞ！簡単＆なんだか楽しい！
是非燻製やって見て下さい(^^♪
意外に簡単ですから！
背中押しますよ(*^^)v
どうぞ！簡単＆なんだか楽しい！
是非燻製やって見て下さい(^^♪
意外に簡単ですから！
背中押しますよ(*^^)v
Posted by ポン吉 at 2009年08月04日 08:27
at 2009年08月04日 08:27おおちゃん
ＳＶでベーコン作ってみますね！
燻製ってハマりそうですよ(^^ゞ
モクモク煙を見てるだけでもいい感じですから！
ＳＶでベーコン作ってみますね！
燻製ってハマりそうですよ(^^ゞ
モクモク煙を見てるだけでもいい感じですから！
Posted by ポン吉 at 2009年08月04日 08:28
at 2009年08月04日 08:28koutarou さん
思ったほど難しくなかったですよ！
色々燻せそうなんで・・・・
本見て実験してみます(*^^)v
さて次は何燻そうかな・・・・・
そうそう！チーズつまみに最高でした！
思ったほど難しくなかったですよ！
色々燻せそうなんで・・・・
本見て実験してみます(*^^)v
さて次は何燻そうかな・・・・・
そうそう！チーズつまみに最高でした！
Posted by ポン吉 at 2009年08月04日 08:30
at 2009年08月04日 08:30ラーフルさん
次回ＳＶは燻製が色々食べれそうですね！
仕込みさえ前もってやれば燻すだけなんで
なんだかわくわくします(*^^)v
スモーカーどんどん増えたりして（爆）
次回ＳＶは燻製が色々食べれそうですね！
仕込みさえ前もってやれば燻すだけなんで
なんだかわくわくします(*^^)v
スモーカーどんどん増えたりして（爆）
Posted by ポン吉 at 2009年08月04日 08:32
at 2009年08月04日 08:32美味しそう～～♪♪
我が家的にはこれで十分なので
ユニのスモーカーは喜んで引き取りますよ（笑）
我が家的にはこれで十分なので
ユニのスモーカーは喜んで引き取りますよ（笑）
Posted by しゅーくん at 2009年08月04日 10:53
いつ行きます？？？
ベーコンめっちゃ美味しそう。
背の高い 燻製器持っていきます。
で いつ？ 何処？？？ （爆）
ベーコンめっちゃ美味しそう。
背の高い 燻製器持っていきます。
で いつ？ 何処？？？ （爆）
Posted by てるゆき at 2009年08月04日 10:59
すげぇー！
自家製ベーコン作ったんですか！
うちのベーコンは市販のブロックを
そのまま燻製にしてますよ！
あんな手のかかるもの決して私は作れません・・・（汗
自家製ベーコン作ったんですか！
うちのベーコンは市販のブロックを
そのまま燻製にしてますよ！
あんな手のかかるもの決して私は作れません・・・（汗
Posted by あーチャン at 2009年08月04日 17:28
at 2009年08月04日 17:28しゅーくん
スモーカー・・・色々考えてみると
ダンボール箱でも利用可能って
思えてきました！
大きな・・・いや背の高いのが欲しいな～
スモーカー・・・色々考えてみると
ダンボール箱でも利用可能って
思えてきました！
大きな・・・いや背の高いのが欲しいな～
Posted by ポン吉 at 2009年08月04日 19:40
at 2009年08月04日 19:40てるゆきさん
予定では・・・・8月22～２３日で
場所はまだ未定です！
暫くキャンプしてないんで早く行きたいな～
予定では・・・・8月22～２３日で
場所はまだ未定です！
暫くキャンプしてないんで早く行きたいな～
Posted by ポン吉 at 2009年08月04日 19:42
at 2009年08月04日 19:42あーチャン
市販のベーコンを燻す・・・・・
その手があったんですね！
それ・・・・良いかも！今度やってみます(*^^)v
そっちの方が美味しかったりして（笑）
市販のベーコンを燻す・・・・・
その手があったんですね！
それ・・・・良いかも！今度やってみます(*^^)v
そっちの方が美味しかったりして（笑）
Posted by ポン吉 at 2009年08月04日 19:43
at 2009年08月04日 19:43見てたら、燻製やりたくなってきました。
まずは、倉庫で眠ってるスモーカー出しに行こう！
まずは、倉庫で眠ってるスモーカー出しに行こう！
Posted by てっちん at 2009年08月05日 00:00
てっちん さん
持ってるなら使わないと・・・・・
と言いながら、ポン吉もいつまで続くやら(^^ゞ
まぁ～マイブームですから！
気長にやってみますよ(*^^)v
自分で作り上げるってなんだか良いものです！
持ってるなら使わないと・・・・・
と言いながら、ポン吉もいつまで続くやら(^^ゞ
まぁ～マイブームですから！
気長にやってみますよ(*^^)v
自分で作り上げるってなんだか良いものです！
Posted by ポン吉 at 2009年08月05日 08:56
at 2009年08月05日 08:56※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
画像一覧 
